Gastronomie
ProfiPOS für Restaurants, Bistros, Bars und Cafés. Die Gastro-Variante ist das umfangreichste Branchen-Profil und beinhaltet alle nachfolgend genannten Funktionen.
Tische verwalten
Tisch-Plan
- Drag-and-Drop-Editor im Backoffice unter „Stammdaten → Tische"
- Tische bekommen Nummer, Sitzplätze, optional einen QR-Code für Bestellungen am Tisch (Bestellportal-Integration)
- Visualisierung von Bereichen (Innen, Terrasse, Bar), Etagen
- Optional: ESL-Etikett am Tisch zeigt aktuelle Bestellung + Reservierung (siehe ESL-Modul)
Tisch-Sessions
Eine Tisch-Session ist eine geöffnete Rechnung an einem Tisch. Sie kann Stunden offen bleiben und mehrere Bediener-Buchungen erfahren.
States: aktiv → geparkt → abgeschlossen (oder storniert).
Reservierungen
- Manuelle Reservierung über „Tische → Reservierung"
- Reservierfix-Integration (siehe Reservierfix-Bridge)
- ESL-Etikett am Tisch zeigt „Reserviert ab 19:00" für Bediener
Bediener-Rollen
| Rolle | Typische Tätigkeit | Trinkgeld? |
|---|---|---|
| Bediener (Kellner) | Tische öffnen, Bestellungen aufnehmen, kassieren | Ja, pro Bediener |
| Bediener (Bar) | Schank-System bedienen, Drinks abrechnen | Ja, gemeinsamer Pool |
| Küche | Bestellungen sehen + auf „fertig" setzen | Nein |
| Manager | Stornos, Tagesabschluss, Reporting | Nein |
| Inhaber | Alles | Nein |
Bediener-Anmeldung per PIN (4–8 Stellen) oder RFID-Karte. Ein Bediener kann nur seine eigenen Tische sehen (außer Manager).
Splitting
Wenn am Tisch mehrere Gäste getrennt zahlen wollen:
- „Bezahlen" → „Splitten"
- Pro Gast eine neue „Splitting-Gruppe" anlegen
- Positionen per Drag-and-Drop oder Touch in die Gruppen ziehen
- Pro Gruppe eine Zahlart wählen → eigener Bon pro Gast
- Gruppe nicht-bezahlt? Bleibt am Tisch und kann später kassiert werden.
Trinkgelder werden pro Splitting-Gruppe separat erfasst.
Trinkgeld
- Pro Bezahlung kann ein Trinkgeld-Betrag (absolut oder Prozent) hinterlegt werden
- Trinkgelder werden pro Bediener summiert
- Verteilung beim Tagesabschluss nach hinterlegtem Schlüssel:
- Linear: alle Bediener gleich
- Stunden-gewichtet: anteilig zur Arbeitszeit (aus Anwesenheits-Tabelle)
- Pool-Anteile: Bar-Pool 30 %, Service 70 %
- Auszahlung als Lohn-Komponente (DATEV-Export aus Backoffice)
Park-Funktion
Bestellung ist aufgenommen, aber Gast wartet kurz mit dem Bezahlen (z. B. „Karten holen aus dem Auto"):
- „Tisch → Parken" → Tisch geht in Status
geparkt - Tisch wird in einer separaten Liste „Geparkte Tische" angezeigt
- Auch bei Service-Wechsel (Schichtwechsel) bleibt der Tisch diesem Bediener oder dem ausgewählten Nachfolger zugeordnet
- Wieder „aktiv" durch Antippen des geparkten Tisches
Hotel-Folio
Wenn der Standort ein Hotel ist (Branchen-Profil hotellerie):
- Gast wird beim Check-In im PMS auf seine Folio-Nummer gebucht
- Restaurant-Rechnung kann auf die Folio gebucht werden statt bar/EC/Karte abgerechnet zu werden
- Mit dem Check-Out im PMS landet die Folio-Buchung auf der Hotel-Rechnung
- PMS-Integration über REST-Webhook + manuelle Folio-Auswahl als Fallback
Schank-System (optional)
Wenn ein WMF-E-Protokoll-fähiges Schank-System angeschlossen ist:
- Jedes ausgeschenkte Getränk wird automatisch auf den offenen Tisch des Bedieners gebucht
- „Auto-Kredit": Wenn kein Tisch offen ist, sammelt das System Drinks in einer „Auto-Kredit-Bestellung" und der Bediener kann sie später zuordnen
- Drinks-Mix-Erkennung über Bediener-RFID + Schank-Hahn-Auswahl
Lieferung & Abholung
Online-Bestellungen aus dem Bestellportal:
- Abholung: Kunde bekommt QR-Code + voraussichtliche Fertig-Zeit per E-Mail/SMS. Bei Ankunft scant der Kellner den QR-Code und händigt die Ware aus.
- Lieferung: Bestellung wird einer Tour zugeordnet (siehe Lieferapp). Fahrer sieht GPS-Route + Lieferschein.
HACCP-Pflicht
Für Gastro mit Eigenproduktion (Küche):
- Temperatur-Messpunkte pro Kühltheke + Tiefkühler
- Tägliche Stichprobenmessungen (Eingabe via Tablet im Lager)
- Chargen-Tracking: Eingangsware-Charge → verarbeitete Position
- Bei Grenzwert-Verstoß: Automatischer Eintrag im Backoffice + Telegram-Alert
Details: HACCP-Modul